近日，一項(xiàng)發(fā)表于《科學(xué)》雜志的研究顛覆了以往人們對(duì)飲水的認(rèn)知，認(rèn)為上述飲水建議可能超過大多數(shù)人真正的需水量。
在該研究中，中國科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學(xué)家、深圳理工大學(xué)（籌）藥學(xué)院講席教授約翰·羅杰·斯彼克曼院士團(tuán)隊(duì)聯(lián)合近100個(gè)國際團(tuán)隊(duì)，基于穩(wěn)定同位素法，對(duì)26個(gè)國家共計(jì)5604名受試者進(jìn)行了研究，樣本年齡覆蓋8天大的嬰兒到96歲的老人，推導(dǎo)出全球首個(gè)用于預(yù)測(cè)人體每天需水量的公式，首次揭示了人類全生命周期的需水量規(guī)律。
“了解影響水周轉(zhuǎn)率的因素以及各個(gè)因素的相對(duì)重要性，是我們?cè)陬A(yù)測(cè)未來水需求方面向前邁出的一大步。這項(xiàng)工作建立在來自世界各地科學(xué)家的貢獻(xiàn)基礎(chǔ)上，顯示了國際科學(xué)合作在回答重大科學(xué)問題方面的重要性?！闭撐耐ㄓ嵶髡咚贡丝寺硎?。
不同人群的需水量各有不同
沒有水，人類只能生存3天。人體每天的水周轉(zhuǎn)量即水的總交換量，包括了我們攝入的水分和流失的水分，在很大程度上反映了人們的需水量。
斯彼克曼團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國際團(tuán)隊(duì)，基于國際“雙標(biāo)水”數(shù)據(jù)庫，運(yùn)用氘稀釋技術(shù)測(cè)量了受試者的水周轉(zhuǎn)率，發(fā)現(xiàn)20—35歲男性每天的水周轉(zhuǎn)量為4.2升，30—60歲女性每天的水周轉(zhuǎn)量為3.3升，此后隨著年齡的增長而下降，到了90多歲，都下降到2.5升左右。
值得注意的是，水周轉(zhuǎn)量并不等于飲用水的需水量。例如，一名20多歲的男性每天水周轉(zhuǎn)量為4.2升，但并不需要飲用4.2升水，因?yàn)槿梭w代謝和體表水交換可提供其中的15%，其余85%的需水量來自于食物和飲水，食物和飲水各半，因此該年齡段男性每日平均飲水量為1.5—1.8升。
相比之下，女性飲水量較小，因?yàn)榕缘姆侵境煞值陀谀行?，例如一?0多歲的女性，每日的飲水量可能為1.3—1.4升。
“該研究的一個(gè)主要結(jié)果是，每天8杯水（或每天約2升）這個(gè)飲用水推薦量，對(duì)大多數(shù)人來說可能太高了?！敝袊茖W(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院助理研究員、論文共同第一作者張雪映表示。
此外，研究發(fā)現(xiàn)水周轉(zhuǎn)率的個(gè)體差異較大。例如僅在成年人中，有些人每天的水周轉(zhuǎn)率僅為身體水分的5%，而另一些人的水周轉(zhuǎn)率則高達(dá)20%。不同年齡段、性別、國家的人的需水量是不同的。因此，一刀切的健康建議并不適合對(duì)個(gè)體進(jìn)行精準(zhǔn)化健康指導(dǎo)。
飲用水和富水食品管理方案制定有了新依據(jù)
張雪映介紹，在過去的研究中，對(duì)于人類需水量的研究大多依賴于主觀問卷調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室里的生理學(xué)研究，樣本量少且評(píng)估方法不精準(zhǔn)。
而該研究團(tuán)隊(duì)用氘稀釋技術(shù)客觀精確地測(cè)量了受試者的水周轉(zhuǎn)率，研究了整個(gè)人類生命過程中，體重、年齡、身體成分、總能量消耗、身體活動(dòng)水平等因素，以及氣候、緯度、海拔、溫度和濕度等條件對(duì)水周轉(zhuǎn)率的影響。
分析發(fā)現(xiàn)，生活在炎熱潮濕的環(huán)境和高海拔地區(qū)的人群，以及運(yùn)動(dòng)員、孕婦、哺乳期婦女和高體力運(yùn)動(dòng)水平人群中，水的周轉(zhuǎn)率更高。此外，在發(fā)展中國家和從事重體力勞動(dòng)的人群中，也觀察到較高的水周轉(zhuǎn)率；日常體育活動(dòng)也會(huì)增加水周轉(zhuǎn)率。
此外，該研究提到，水周轉(zhuǎn)率被證明與很多生理健康指標(biāo)相關(guān)，例如身體活動(dòng)水平、體脂率等，并首次提出了水周轉(zhuǎn)率可以作為反映人類代謝健康的新生物標(biāo)志物的理念，這為肥胖、糖尿病等各種代謝慢性疾病的研究提供了新思路。
基于上述因素對(duì)水周轉(zhuǎn)率的影響，科研人員開發(fā)了全球首個(gè)用于預(yù)測(cè)人體水周轉(zhuǎn)率的方程式?！霸摲匠炭梢赃\(yùn)用在世界各地的國家與地區(qū)，只需要了解一個(gè)人的基本生理指標(biāo)和其所在生活環(huán)境的平均溫度和濕度，就能預(yù)測(cè)一個(gè)人的需水量?！睆堁┯辰榻B。
隨著世界人口結(jié)構(gòu)的變化以及氣候變暖，該研究提供了大數(shù)據(jù)集指導(dǎo)下用以預(yù)測(cè)人類需水量的方程式，為未來飲用水和富水食品的管理方案的制定與改進(jìn)提供重要科學(xué)依據(jù)。
“水是生命所必需的，水周轉(zhuǎn)率與需水量密切相關(guān)，該研究邁出了建立個(gè)性化預(yù)測(cè)水周轉(zhuǎn)率算法的第一步?！彼贡丝寺硎尽Ｄ壳?，中國科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院已成立國內(nèi)首個(gè)“雙標(biāo)水”實(shí)驗(yàn)室和精準(zhǔn)人類營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，將進(jìn)一步揭示生命規(guī)律，為人類制定精準(zhǔn)營養(yǎng)策略提供科學(xué)指導(dǎo)。（刁雯蕙 記者 劉傳書）