“我是從濱州開了三個小時的車來的，就為吃上這口淄博燒烤。”
“我已經在這里排隊一個多小時了”
……
最近一段時間，這種場景在淄博的大街小巷隨處可見，以“小餅卷一切”聞名的淄博燒烤肉眼可見地火了！
據媒體此前報道，一則“大學生組團到淄博吃燒烤”的詞條登頂同城熱搜榜榜首，搜索量超500萬。淄博火車站擠滿了為一頓燒烤而來的大學生。淄博火車站數據顯示，3月4日當天，淄博火車站一日到發(fā)5萬多人，創(chuàng)近3年以來最高紀錄。3月的第二個周末，海報新聞記者在淄博采訪時注意到，專程來此品嘗淄博燒烤的學生、游客依然絡繹不絕，一些店里出現一座難求的情況。
美食紀錄片《人生一串》說：“肉，是人類燒烤的共同主題?！弊鳛橐环N大眾美食，燒烤在全國各地均有分布，人們?yōu)槭裁捶且プ筒┏詿?，這背后有著怎樣的密碼？這場“燒烤熱”對淄博來說又意味著什么？
淄博燒烤火出圈，最是“淄”味撫人心
淄博燒烤有多火？時下，在互聯(lián)網各大平臺，只要搜索“淄博燒烤”四個字，滿屏關于淄博燒烤的攻略與好評便如同潮水般洶涌而來。
對此，有分析稱，淄博燒烤熱是疫情之后報復性消費和旅游熱潮中的一個縮影。在旅游景點接連出圈之后，流量的接力棒傳遞到美食手中，這看上去是自然而然的事情。
但問題來了，為何偏偏火的是淄博燒烤？
眾所周知，魯菜是八大菜系之首，淄博博山菜則是魯菜的發(fā)源地。悠久厚重的飲食文化，讓淄博燒烤平添一份底氣。比如淄博燒烤的標配小餅，實則是淄博的傳統(tǒng)美食IP，畢竟，周村燒餅早已成為國家級非物質文化遺產。
淄博燒烤、濟南燒烤和青島燒烤并稱山東燒烤的“三大門派”。具體到淄博燒烤，淄博地接六市，食材豐富，可以博采眾長。目前它在全國城市里唯一保留著獨立小爐純炭有煙燒烤，七八成熟的肉串要放在小爐上復烤，由食客判斷火候，享受自己動手燒烤的樂趣。其最大的特色莫過于，小餅、小蔥和肉串三位一體，一口下去，口感豐富，這種有別于其他燒烤的食用方式，正是淄博燒烤的過人之處。
別看這簡單的幾步，其實處處都是淄博人自己的訣竅。首先讓食客進行沉浸式燒烤，體驗一把燒烤，其中自有樂趣；其次能自己根據自己的口味，掌握燒烤的火候；最后還能延長顧客消費時間。
艾媒咨詢數據顯示，燒烤是2022年新生代夜間餐飲消費的最熱門品類，72.4%的消費者夜間餐飲選擇了燒烤。燒烤，既可以在裝飾精美的餐廳里享用，也可以出現在街頭巷尾。與其他特色美食相比，它不僅是一種美食，更代表著一種街頭文化，具有較強的社交屬性。三五好友相聚，吃一頓燒烤，不需要花費多少錢，卻可以暢談很久。
山東石油化工學院的大三學生秦盈、鄭雅茹和小伙伴們，原本也打算在淄博牧羊村燒烤就餐，因為人太多，沒排上號，便去了附近的燒烤店里吃。
秦盈是重慶人，鄭雅茹是青島人，之前都沒吃過淄博燒烤。她們一行人從東營坐了1個多小時的火車，來到淄博?！白罱筒咎鹆??！鼻赜f，吃了之后感到味道很好。
這個春天，作為主要的消費人群，大學生可以自由地走出校門，高鐵的暢通更是讓短途周末游玩成為可能。居于魯中的淄博與各地距離適中，品嘗淄博燒烤自然就成為大學生群體的不二選擇。
由此不難看出，淄博燒烤熱與其自身味道鮮明，造就了沉浸式、誘人味蕾的消費體驗，頗有關系。
這是一種特立獨行的“淄”味。
流量加持，多方打造“淄博燒烤”IP
常言道，酒香也怕巷子深。淄博燒烤火到今天這個程度，“淄”味很重要，但一定不是唯一的原因。
事實上，互聯(lián)網思維和流量也在加速淄博燒烤出圈。這其中，有流量明星博主的助力，更源于淄博對于流量的精準把握。
近年來，淄博市持續(xù)打造“淄博燒烤”品牌，在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》中，淄博燒烤頻繁露臉，給廣大網友和美食愛好者留下了深刻印象。
早在2020年，首屆淄博麥田音樂節(jié)上，薛之謙等人就曾在萬眾矚目之下推薦“淄博燒烤”，“淄博燒烤”也因此上了熱搜。隨后，抖音博主烏啦啦的淄博尋味之旅為“淄博燒烤”網絡版圖的擴張“再下一城”，“燒烤卷小餅”成為了淄博人的專屬動作，吸引越來越多的外地游客來到淄博一品為快。
2021年，B站知名up主“盜月社食遇記”一部介紹淄博燒烤的短視頻一度竄紅全網?！拔冶ＷC，這燒烤你一看就想吃！”短短12分鐘，小餅、嫩蔥、大串、蒜蓉辣醬與芝麻鹽調動起了每一位觀眾的味蕾。今年2月，抖音8000萬粉絲的大V“大漠叔叔”也來到古色古香的周村大街，開啟他的首場戶外直播，向千萬網友介紹周村，推薦“淄博燒烤”……
各路網紅、大V爭相來淄打卡，為淄博燒烤宣傳代言，一度讓外地人只聞淄博燒烤之名，難以品其味，這在很多在校大學生心中深深地埋下了“一定要去淄博”的種子。
“如今是網絡時代，流量效應、‘種草’的影響力是越來越不能忽視的，尤其是明星、網紅等對于年輕人的帶動力?！泵襟w評論員朱文龍表示。
天南海北的大學生如魚貫而入淄博，實際上早在過去幾年就已埋下了伏筆。
網絡時代，城市間的“流量比拼”不可避免成為激發(fā)城市活力、提升城市價值的命題之一。這背后與城市的先天稟賦密不可分，更離不開其后天的定位打造，全方位的培育、引導和努力。
據媒體報道，早在2021年起，淄博就認真思索年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業(yè)命題，聚力打造“好學、好看、好吃、好玩、好創(chuàng)業(yè)”的“五好”城市，打造近悅遠來的強磁場。
此后，淄博在全省率先提出建設多彩活力的青年創(chuàng)業(yè)友好型城市，獲批山東省青年發(fā)展友好型城市建設試點和全國青年發(fā)展型城市建設試點，進行提升城市能級活力的大膽探索。
2022年7月，共青團淄博市委組織北京大學、華中科技大學、哈爾濱工業(yè)大學的30余名高校學子進行淄博深度體驗。學子們紛紛表示，淄博厚重的文化底蘊和巨大的發(fā)展變化給他們留下了深刻印象。
今年2月，淄博團市委又創(chuàng)新性組織了省內八所高校260余名化工學子“來淄體驗”，體驗以就業(yè)為導向，既有企業(yè)觀摩，也涉及衣食住行、歷史人文。其中不少學生在老師的帶領下去吃燒烤，又紛紛忍不住在網絡上向同學和校友“炫耀”，“淄博燒烤”在青年學子中滾動傳播的誘惑力可謂不小。
3月，淄博主要領導的“清北邀約”則徹底打通了大學生與淄博燒烤的“任督二脈”。活動期間，他們走進兩所高校，與廣大學子親切交流，并向大家熱情推薦了淄博燒烤和魯菜，歡迎大家到淄博聽韶樂、訪聊齋，踢蹴鞠、品魯菜。
可見，這一輪“淄博燒烤”的出圈既不是第一次，更非偶然。也正是著眼城市流量的定位打造、網絡大V的強力助推、來淄學子的切身體驗，以及這座城市特有的大氣包容、厚重的美食人文積淀等等，共同成就了“淄博燒烤”這一自帶流量與熱度的城市新IP。
這場“熱度”對淄博意味著什么？
近日，淄博為了給年輕人留下更多好感，提出全市38處青年驛站為符合條件的來淄求職、就業(yè)的青年學生提供每年3次、每次2晚的免費入住，來淄實習、游玩、訪友的青年學生可享受每年4次、每次5天的半價入住。推廣淄博燒烤，從網友自發(fā)正式上升到城市行動。
一頓燒烤，就能讓人記住淄博；一頓燒烤，也改變了淄博在無數年輕人心中的城市形象。如今，“淄博燒烤”已匯聚形成推動淄博加速崛起的強大文化動力，激發(fā)出城市青春的活力。
從城市發(fā)展速度來說，淄博并不是山東近年來最吸引眼球的城市，但這座城市卻是真正的靜水流深，政府的相對節(jié)制，市場經濟的相對完善，再加上雄厚的工業(yè)基礎和對可持續(xù)發(fā)展的高度重視，在轉型跨越中營造出了和諧發(fā)展的氛圍。
從今年2月下旬的魯港科技創(chuàng)新合作大會暨第二十屆中國（淄博）新材料技術論壇，到淄博市主要領導赴各地雙招雙引，再到如今打造“淄博燒烤節(jié)”這類別樣的展會，都凸顯出淄博打造“逐夢圓夢”的開放之城的急迫。
時間回撥到2022年，淄博快速路“西半環(huán)”的通車，讓快速路與淄博中心城區(qū)主要干道互通，與3個高速路口出入口互聯(lián)，更讓快速路與淄博在建多條高速公路遙相呼應。通過優(yōu)化空間布局，增強承載功能，提升時尚氣質，淄博正在塑造開放、品質、大氣、和美的城市形象。
對于正在起勢的淄博而言，由燒烤走紅帶來的年輕人，是淄博讓人才由“流量”變“留量”的良機。
抵淄大學生在淄博火車站南站房前拍照打卡
以化工為傳統(tǒng)支柱產業(yè)的淄博，近年來拿出了鳳凰涅槃的姿態(tài)，在轉型升級上成效顯著。公開報道顯示，電子信息產業(yè)成為淄博增長最快的新興產業(yè)之一，涌現出了新恒匯、智洋創(chuàng)新、卓創(chuàng)資訊、亞華電子等一批細分領域具有領先水平的骨干企業(yè)。
產業(yè)的煥新與換乘，成為淄博吸引年輕人、打造網紅經濟的底氣所在，但要想一直紅下去，淄博必須從整體戰(zhàn)略上講好產業(yè)故事，特別是新興產業(yè)，讓年輕人看到光明、紛踴追逐。當這些產業(yè)故事與年輕人的興趣點、興奮點同頻共振，便能以點帶面形成引領，由人才結構之變激發(fā)產業(yè)結構之變，城市轉型跨越提速也就變得順理成章。
對于這座城市而言，當越來越多的年輕人選擇淄博、來到淄博、留在淄博、建設淄博時，“淄博燒烤熱”變成“淄博熱”就只是時間問題了。那是城市的吸引力，值得期待！
（大眾網·海報新聞編輯 劉旋 綜合大眾日報客戶端、海報新聞、齊魯壹點等）