最近，預制菜又“火”了。浙江杭州一對新人在當?shù)刂频暧喠艘豢顑r格不菲的婚宴套餐，但事后被告知16道菜有七成是預制菜，新人直言不該來這家酒店，此事引發(fā)了不少網(wǎng)友共鳴。《法治日報》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少消費者表示，外出就餐不希望點到預制菜，有一些飯店使用預制菜不明確告知。
預制菜雖是新鮮事物，但很多人已不陌生。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。預制菜行業(yè)下游最大的需求來自餐飲企業(yè)，占比達80%，甚至一些頭部連鎖餐飲企業(yè)中預制菜使用比例也很高。
只要質(zhì)量合格、遵守食品安全等有關(guān)規(guī)定，餐飲企業(yè)使用預制菜本身并無不可，但關(guān)鍵是別把消費者蒙在鼓里。點的菜里有沒有預制菜、比例有多高、預制菜與現(xiàn)做菜品價格是否一樣……這些消費者本應知道的問題，卻被一些餐廳“有意隱藏”了，不合法，也不誠信。
我國消費者權(quán)益保護法規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務，也享有自主選擇商品或者服務的權(quán)利。也就是說，如果消費者不想吃預制菜，而商家沒有告知，實際上就違背了消費者的消費意愿。
此前，中消協(xié)也表示，預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害。
而且，不少人去餐廳吃飯，大多是沖著大廚的手藝去的，可明明是預制菜，卻當作現(xiàn)做的“大廚手藝”端到了消費者的餐桌上，這涉嫌虛假宣傳，也是不誠信經(jīng)營行為。
既然法律有規(guī)定，餐飲企業(yè)、商家應當遵守。保證預制菜來源正規(guī)、安全必不可少，同時也要把是否接受預制菜的選擇權(quán)交給消費者，這在操作層面并不難。比如直接在菜單上標明菜品制作工藝，讓哪些是預制菜菜品、哪些是現(xiàn)做菜品一目了然。市場監(jiān)管部門也應加大抽查暗訪和執(zhí)法力度，嚴肅處理違法違規(guī)商家，對消費者的投訴及時、妥善處理。
此外，消費者對預制菜不太放心與預制菜行業(yè)本身“有點亂”不無關(guān)系。
目前，國家對預制菜沒有統(tǒng)一的標準，半成品菜、料理包是否都可歸到預制菜系列中，尚無定論。在一些消費者的理解里，預制菜等同于“科技與狠活兒”的料理包，“添加劑多”“不好吃”“沒營養(yǎng)”成了最大的吐槽點。
目前，很多預制菜每100克中鈉含量達到500毫克左右，吃一份就接近了《中國居民膳食指南2022》對成年人每天攝入鈉的建議標準。一家咨詢機構(gòu)發(fā)布的《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，47.8%的消費者都認為預制菜的食品安全問題需要改進。在這樣的背景下，不難理解許多學生家長對“預制菜進校園”持反對意見。
針對社會對于預制菜的關(guān)切，國家相關(guān)部門應制定具體的標準，包括原材料標準和成品標準，避免泥沙俱下；預制菜生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營企業(yè)要履行責任，生產(chǎn)并使用出合乎標準和健康的產(chǎn)品，并標明公示。唯有如此，消費者才能吃得明白、吃得健康，預制菜行業(yè)才能經(jīng)得起市場的檢驗。
郭慧巖 來源：中國青年報